Boesewicht

Tante Tex  postet jeden zweiten samstag eine ueberschrift. wer lust hat kann mitmachen. entweder schreibt man eine kurze geschichte oder postet ein passendes foto, was auch immer. wir haben zwei wochen zeit.  diese woche lautet das thema; schreib aus der perspektive eines boesewichtes.

 die zwillinge

otto und emma das sind unsere zwillinge. wenn es auch nur eine kurzgeschichte seien soll, so muss ich trotzdem kurz erzaehlen wie es zu den beiden kam. ich heisse paul, mehr gibt es nicht zu erzaehlen. ich bin nicht schoen, bin nicht sportlich und schon garnicht erfolgreich.

vor vielen jahren war ich in meiner kneipe um mir mein feierabendbier zu goennen und da sah ich sie…… die schoenste frau der welt. ich konnte nicht aufhoeren sie anzusehen. besser gesagt, ich habe sie angeglotzt. ploetzlich trat sie auf mich zu und sagte: „kennen wir uns?“ ich stotterte vor mich hin:“gggglaub nnnnicht!“ sie laechelte und sagte: „dann wird es aber hoechste zeit das zu aendern, ich bin die ulli.“

das war der beginn meiner grossen liebe. schon wenige monate spaeter haben wir gerheiratet und waren die gluecklichsten menschen auf der ganzen welt.

wir kauften uns ein kleines haus im gruenen und liebten es im garten zu sitzen, gemeinsam zu kochen……..

irgendwann stellte ich die kinderfrage. ich erzaehlte, dass ich am liebsten 11 kinder haette.

ulli schaute mich schockiert an. wir einigten uns auf ein kind.

wenige monate spaeter erzaehlte sie mir das sie schwanger ist. ich war so gluecklich. ein paar tage spaeter gingen wir gemeinsam zu doktor twin. der erste ultraschall……und dann die ueberraschung als doktor twin auf das zweite herzchen zeigte. erst war ich verunsichert und hatte angst. ich fragte: “ ist das schlimm.“ er lachte und sagte nur: „na ja, wird halt doppelt so teuer“ da erst wurde mir klar, dass es zwillinge werden. ich konnte nicht glauben, dass mir soviel glueck zu teil wird. wir bauten das dachgeschoss aus um den kleinen soviel platz wie moeglich zu goennen. dann stellte sich die frage, streichen wir rosa oder blau. wir wollten erst am tag der geburt erfahren ob es jungs oder maedchen werden. wir einigten uns auf ein sonnengelb. einige monate spaeter war es so weit. otto und emma wurden geboren. das es maedchen und junge werden koennen war uns nicht klar.

das alles ist schon sechs jahre her. heute ist die grosse geburtstagsfeier. seit monaten gibt es auch nur noch das eine thema. die aufregung ist gross. tagelang durchforstete ulli saemtliche backbuecher. ich wurde hier im kuechenblog fuendig. ein riesen schokoladenkuchen mit spielzeugbaggern verziert. meine frau war begeistert. die verzierung haben wir natuerlich anders gemacht. sind ja maedchen und junge, oder besser gesagt, eine prinzessin und ein prinz.

alles sollte wundervoll und einzigartig sein. ulli konnte an nichts anders mehr denken.die kinder brabbelten den ganzen tag auf sie ein. dann zeigten sie stolz ihre gaesteliste. ich hatte es nicht mitbekommen, sie konnten schon schreiben.

nicht nur das. sie wissen auch wie sie ihre mutter manipulieren koennen.

sie bekommen alles was sie wollen. ich bekomme nichts mehr. nicht einmal gehoer.

ihre engelsgesichter kotzen mich an. wo ist die schoene zeit geblieben. ich gehe immer lieber zur arbeit und nehme jede moegliche ueberstunde. nur so habe ich ein paar stunden fuer mich, das letzte was mir geblieben ist. ich hasse es heim zu kommen und die kleinen monster zu sehen. immer die gleiche frage…. „hast du uns was mitgebracht?“ das hat pappi vergessen morgen bekommt ihr bestimmt was. dann ignorieren sie mich und nagen weiter an ulli rum. sie fressen meine frau foermlich auf. der seidenglanz in ihren haaren ist schon lange nicht mehr da. ihr laecheln ist kuenstlich. sie ist kraftlos und kaempft trotzdem weiter. taeglich kommen noch mehr kleine monster aus der nachbarschaft sie ruinieren alles was wir uns muehevoll aufgebaut haben. schlimmer noch sie vergiften alles.

jetzt ist schluss

den kuchen habe ich mit arsenik (As2O2) gebacken. es sind genau 12 stuecke, reichen fuer die zwillinge und die 10 geladenen monster. so kann ich sicher gehen, dass meine frau nichts davon isst. 20 minuten nach der kuchenzeit ist alles vorbei und wir haben endlich wieder unsere ruhe. ich freue mich darauf!!!!!

mitten in dem bunten treiben rief ich meiner frau zu, dass ich mich kurz in die haengematte im garten lege.

ich war so erschoepft, dass ich sofort in den tiefschlaf fiel.

ein pappi, pappi weckte mich. otto und emma sassen auf meinem bauch und kuschelten sich an mich. das war der schoenste geburtstag in unserm leben. vielen dank dafuer. ich laechelte sie an und sagte, das wird nicht der letzte schoenste geburtstag sein. morgen fange ich einen kuchen fuer euch zu suchen. du bist der beste pappi auf der welt. ich weiss, antwortete ich. so, jetzt helfe ich mal mama in der kueche und ihr putzt euch die zaehne.

liest du uns dann noch eine geschichte vor? natuerlich, habe ich jemals nicht vorgelesen! sie liefen ins bad und ich fand meine frau in der kueche. sie laechelte ihr schoenstes lachen und sagte, wie wunderschoen das fest war.

als die kinder endlich eingeschlafen waren tranken wir noch ein glas wein auf der terasse. das heisst meine frau trank merkwuerdiger weise nur ein glas wasser…….:)

 

 

 

 

„Immer wenn ich traurig bin trink ich einen Korn…“ Heinz Erhard

Und immer wenn wir mal wieder einen stressigen Tag hatten, dann brauchen wir Spaghetti Bolognese, unser Soulfood. Dabei haben wir uns mit unserem Rezept ueber die Jahre weit vom Original entfernt. Aber wir und unsere Mitesser denken es ist die beste der Welt.

Vor ein paar Wochen hat der Captain einmal das Rezept von Heston Blumelthal aus seinem Buch“IN SEARCH OF PERFECTION“ ausprobiert. Danach hagelte es das Heston Blumenthal Verbot und ich der Captain habe am naechsten Tag unsere Bollo gekocht. Da hing der Haussegen wieder gerade. Princess nannte Hestons Bollo:“tranige Oelpampe“. Und sie hatte wie immer Recht.

An diesem Abend brauchten wir beide einen Korn.

 

Einkaufsliste

500 g Schweinehack

1000g Rinderhack

50 g Pancetta

2 Karotten

2 Stangen Staudensellerie

1 grosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1500 g vollreife Tomaten

0.5 Liter Pasata

0.5 Liter Rotwein (Primitivo)

0.5 Liter Portwein

0.5 Liter Rinderbruehe

2 Lorbeerblaetter

Olivenoel

Salz und Pfeffer

 

Rezept

Aus den Tomaten die Struencke herausschneiden und mit kochendem Wasser uebergiessen. Abschrecken, die Tomaten haeuten und grob hacken

Die Moehren schaelen und in feinste Wuerfel schneiden, Staudensellerie ebenfalls feinstwuerfeln und die Zwiebel feinhacken. In einer Pfanne etwas Olivenoel erhitzen und das Gemuese darin duensten ohne das es gebraeunt wird.

In einer (wenn es geht) Eisenpfanne Olivenoel erhitzen und das Fleisch und Pancetta anbraten, das Fleisch sollte schoen gebraeunt und kruemmelig sein.

Die Brunoise mit dem Rotwein abloeschen, einkochen und den feingehackten Knoblauch dazugeben. Dann mit dem Portwein auffuellen und wieder einkochen lassen. Jetzt die Rinderbruehe dazugeben und wieder einkochenlassen. Die Passata, die Tomaten das angebratene Fleich und die Lorbeerblaetter dazugeben und das ganze auf sehr kleiner Flamme 4-5 Stunden koecheln lassen. Am Schluss mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln kochen und mit der Bollo anrichten, wer mag streut noch frisch geriebenen Parmesan drauf.

blog bollo

Jetzt nur noch reinschaufeln…

Viel Spass beim nachkochen,

Eure diebildermacher

 

 

„Pack die Badehose ein…“ Hans Bradtke

Aber gesungen hat es die Conny und der Papa hat die Musik dazu komponiert. Aber wir gehen heut auch nicht zum Wannsee zum schwimmen, auch nicht nach Saadiyat an den Strand. Das macht bei 46 Grad einfach keinen Spass.  Nein wir lassen heute Huehnerbeine baden gehn.

Die haben wir zusammen mit einem Essloeffel Entenfett und etwas Baharat voll vakuumisiert und fuer 6 Stunden bei 84 Grad baden lassen. Anschliessend wurden sie bei voller Leistung im Backofen noch aufgebrezelt. Dazu gab es zweierlei Karottenmus, eines orientalisch und eines mit Orangenoel. Die Huehnerbeine sind supersaftig, hocharomatisch und das Fleisch faellt vom Knochen.

 

Einkaufsliste fuer Zwei

2 Huehnerschenkel

1Essloeffel Entenfett (zur Not tut es auch Butter)

1Teeloeffel Baharat

500 Gramm Karotten

1 kleine Dose Kichenerbsen

Raz el Hanout

Ziegenfrischkaese

Orangenoel

Salz und Salzflocken

 

Rezept

Die Huehnerschenkel abwaschen, trockentupfen und mit dem Entenfett, einem Teeloeffel Baharat und einer Prise Salz voll vakuumieren und bei 84 Grad fuer 6 Stunden ins Sous vide Becken geben. Danach aus dem Beutel nehmen und im vorgeheitzten Backofen aufknuspern. Unser Gasofen schafft fast 300 Grad und da dauert es etwa 5 Minuten.

Die Karotten schaelen, grob zerkleinern und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Abseihen und im Mixer puerieren. Die Haelfte davon entnehmen und mit etwas Orangenoel verfeinern, je nach Reinheit reichen wenige Tropfen.

Zu den verbliebenen Karotten 3 Essloeffel Kichenerbsen, 1 Teeloeffel Raz el Hanout und 2 Essloeffel Ziegenfrischkaese geben und erneut puerieren.

Beim Anrichten eine Prise Salzflocken auf das Karotten-Orangenmus geben.

 

blog huehnerbein und moehre

 

Guten Appetit

Eure diebildermacher

Und noch was fuer die Ohren:

„Und draussen vor der grossen Stadt stehen die Nutten sich die Fuesse platt!“ Guenther Sigl

Skandal im Sperrbezirk, noch so ein Mitgroehler aus den Achtzigern und ich muss sagen, nach dem einen oder anderen Bier hab ich auch mitgegroehlt. Wenns auch nicht unsere Richtung war…  egal, ist Geschichte und wir schaemen uns nicht dafuer.

Skandal im Sperrbezirk entstand 1980 waehrend der Neugestaltung der Muenchener Sperrbezirke. Schon vor den Olympischen Spielen 1972 war eine strengere Sperrbezirksverordnung erlassen worden und nachdem die CSU 1978 die Mehrheit in Muenchen errungen hatte, war die Sperrbezirksverordnung 1980 nochmals deutlich verschärft worden. Unter Peter Gauleiter oder hiess der Gauweiler, ich weiss es nicht mehr wurde dann ab 1982 eine strenge Überwachung der Verordnung eingefuehrt, mit der die offene Prostitution in die Stadtrandbereiche verdrängt wurde.

Was hat das mit unserem Essen zu tun? Viel…

Wir kochen heute Spaghetti alla putanesca also Spaghetti nach Hurenart, wobei sich sich die Frage stellt :“Ist eine Hure eine Prostituierte oder andersrum ist eine Prostituierte eine Hure?“ Wissen wir nicht.

Egal wir gehen jetzt kochen und schicken euch erst mal einkaufen, nicht zu teuer weil das konnten sich die Damen in Neapel auch nicht erlauben und da kommt unser Essen heut her.

Einkaufsliste fuer Zwei

400 Gramm vollreife Tomaten

2 Knoblauchzehen feingehackt

50 Gramm schwarze Oliven

1 Essloeffel Kapern

4 Sardellenfilets

5 Staengel grossblaettrige Petersilie

Gutes Olivenoel

Pfeffer

Gute Spaghetti (wenn’s geht nicht die von Guido, weil die sind genauso schlecht wie der Macher)

Wer mag etwas Parmesan

 

Rezept

Den Strunk aus den Tomaten herausschneiden und die Tomaten mit kochendem Wasser begiessen. Nach einer Minute abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten pellen und in grobe Stuecke schneiden.

Den feingehackten Knoblauch in etwas Olivenoel  duensten ohne das er braun wird. so etwa zehn Minuten dann die Tomatenstuecke dazugeben und die Hitze erhoehen.

Mittlerweile die Oliven entsteinen und zuszmmen mit den Kapern und den Sardellen fein hacken.

Das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln bissfest, kurz vor al dente kochen.

Die Nudeln abgiessen, etwas vom Nudelwasser auffangen und die Nudeln mit ein wwenig Kochwasser zur Sosse geben. Die Nudeln in der Sosse fertig, al dente garen. Die Petersielie dazugeben und servieren. Wer mag streut noch etwas Parmesan drueber, war fuer die Damen zu teuer….

 

putaneska-1

Guten Appetit

Eure diebildermacher

PS: Wer die Spyder Murphy Gang nicht kennt:

Ja, da war schon was los, in den Achtzigern…

„Der Umfang der subterritorialen Knollengewaechse steht in reziprokem Verhaeltnis zum Intellekt des Agraroekonoms.“

Wow, das ist mal ein Titel. dabei geht es doch „nur“ um eine Knolle. genauer gesagt um die Kartoffel. Ja nur um eine Kartoffel aber grade die Kartoffel ist ein Mysterium. Es gibt so viele Sorten, die sich so sehr unterscheiden. Verschiedener Staerkegehalt, Wasseranteil usw… Eine Wissenschaft fuer sich. Wir kochen heute die perfekten Roestkartoffeln und die sind wirklich perfekt. Das Rezept stammt von Heston Blumenthal aus seinem Buch Heston Blumenthal at home. Eigentlich habe ich ja ein Heston Verbot aber das ist eine andere Geschichte….

 

Einkaufsliste fuer 4 Personen

1,5 kg Kartoffeln, Maris Piper wenn Ihr sie bekommt ansonsten Bintje

Olievenoel

Salz

Salzflocken

Wer mag Rosmarin und Knoblauch

 

Rezept

Die Kartoffeln schaelen und achteln, dansch in eine Schuessel mit Wasser geben und circa 15 Minuten darin belassen. Das Wasser alle 5 Minuten austauschen.

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen bis sie gar sind und dann vorsichtig abseihen und abdampfen lassen.

In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Olivenoel fuellen, etwa 5 mm hoch und diese bei 180 Grad Celsius in den Ofen geben.

Nun die Kartoffeln dazugeben und fuer eine Stunde ab in den Ofen. Alle 15 Minuten die Kartoffeln wenden. Zum Schluss den Rosmarin dazugeben.

Auf Kuechenkrepp entfetten salzen und sofort servieren.

Die Textur im inneren ist wie Kartoffelpuree und die Haut ist kross, fast schon glasartig. Einfach lecker….

 

pommes2

Wir hatten dazu ein Kotelett vom Iberico Schwein (Sous vide) und ein paar Boehnchen aber das ist eine andere Geschichte. Heut gings nur um eine tolle Knolle.

Viel Spass beim nachkochen,

diebildermacher

„Der Kaspar, der war kerngesund, ein dicker Bub und kugelrund…“ Dr. Heinrich Hoffmann

Der Struwwelpeter, haben wir wohl alle gelesen und ist eines der erfolgreichsten und umstrittensten Kinderbuecher  allerzeiten. Die Enstehung des Buches ist schon spannend, Hoffmann sucht ein Weihnachtsgeschenk  fuer seinen dreijaehrigen Sohn findet nichts ansprechendes und schreibt den Struwwelpeter.

Erfahrungen aus seiner Krankenanstalt finden sich darin wieder. So auch die Geschichte von Kaspar, dem wahrscheinlich der Literatur erster Nahrungsverweigerer.

H_Hoffmann_Struwwel_18

Soweit wollen wir es nicht kommen lassen, deshalb schnell an den Herd, wir kochen heute ein Schwarzwurzelsueppchen.

Einkaufsliste

500 Gramm Schwarzwurzeln

Eine Schalotte

500 ml Huehnerbruehe, selbst gemacht wenn vorhanden

100 Gramm Nordseekrabben

2 Stueck Bacon

Olivenoel

Mascarpone

Zitrone

Salz,Pfeffer und Muscatnuss

 

Rezept

Wasser in eine Schuessel fuellen, die Zitrone auspressen und zum Wasser geben. Die Schwarzwurzel schaelen, in grobe Stuecke schneiden und in das Zitronenwasser geben.

Die Schalotte schaelen, feinwuerfeln und im Olivenoel anschwitzen. Die Schwarzwurzeln absieben, dazugeben und kurz anduensten. 2-3 Minuten , dann die Huehnerbruehe dazugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten koecheln.

In der Zwischenzeit den Bacon auslassen und  anschliessend zerbroeseln.

Die Suppe fein puerieren und  Mascarpone einarbeiten , mit Salz, Pfeffer und Muscatnuss abschmecken.

Etwas von den Nordseekrabben in eine Schale fuellen, die Suppe angiessen den Bacon auf die Suppe streuen und mit etwas Olivenoel verfeinern. Dazu servierten wir Knaeckebrot.

blog schwarzwurzelsuppe

Guten Appetit

diebildermacher

 

 

 

„Was lockst du meine Brut mit Menschenwitz und Menschenlist hinauf in Todesglut?“ Johann Wolfgang von Goethe

Immer wieder Sonntags… so droehnt der Schlager aus den Neunzehnsiebziegern aus dem Radio… Warum laeuft da jetzt Radio 4? Sch… Internetradio. Ab ans Smartphone und nach dem reboot laeuft wieder unser Sender.

Immer wieder Freitags… fahren wir in die Yas Mall und da gibt es einen Supermarkt der hat eine tolle Fischtheke und immer wieder Freitags auch frische Seezunge (Dover Sole). Kein Petersfisch, nein richtige Seezunge…  Also ran an den Fisch und gleich kommt die Frage: „Shall I clean it?“ und wir sehen uns an und sagen no.

Ab nach Hause, die Princess filletiert den Fisch und der Captain macht den niederen Rest.

blog fisch2

Zum Rezept fuer Zwei

Einkaufsliste

2 Seezungen

2 kleine Gurken

Kartoffeln z.B Rattle

Sahne

frischer Dill

Butter

Salz

Pfeffer

 

Rezept

Die Fische abwaschen, die Haut abziehen und filettieren. Dazu mit dem Messer an der Mittelgraete entlangfahren und danach oberhalb der Graeten die Filets ausloesen.

Wasser salzen, aufsetzen und die Kartoffeln kochen.

Die Gurken schaelen, laengs halbieren und mit einem Loeffel entkernen. in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden. In etwas Butter duensten, mit Sahne auffuellen und mit Salz. Pfeffer und Dill abschmecken. Jetzt sollten die Kartoffen fast fertig sein. Zeit fuer den Fisch…

Etwas Butter aufschaeumen und die Filets in die Pfanne geben, nach einer Minute wenden und immer wieder mit der Butter uebergiessen. Zwei minuten reichen voellig aus, aus der Pfanne nehmen anrichten und mit Salzflocken wuerzen. die Gurke und Kartoffeln dazugeben und ab an den Tisch…

blog fisch

Viel Spass beim nachkochen,

diebildermacher

PS: Wer kein Radio 4 hat: